Μαζέυοντας τους φετινούς καρπούς, και κατευθείαν στο ελαιοτριβείο!

Καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα του παραγόμενου ελαιολάδου έχει ο χρόνος αναμονής του καρπού από τη στιγμή που θα μαζευτεί από το δέντρο μέχρι την επεξεργασία του στο ελαιοτριβείο.

Οι ελιές πρέπει να παραμένουν σε αεριζόμενα τελάρα, όχι σε πλαστικά τσουβάλια.Επίσης θα πρέπει να διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο στη σκιά και σίγουρα η έκθλιψη να μην καθυστερήσει περισσότερο από 24 ώρες. Αυτές είναι βασικές προϋποθέσεις για την άριστη ποιότητα του λαδιού που θα προκύψει΄, καθώς σήψη της ελιάς σημαίνει και αυξημένη οξύτητα στο τελικό προϊόν